Fondant de chapon farce aux cèpes sauce au choix (140 grammes) – Catalogue de fêtes 2026

Fondant de chapon : selon la fiche technique, 100 g de produit fini sont préparés avec 93 g de cuisse de chapon saumurée et 28 g de farce aux cèpes.

Cuisse de chapon saumurée : cuisse de chapon désossée avec peau (90 g), fécule de pomme de terre, sirop de glucose, sel, dextrose, poivre blanc.

Farce aux cèpes : viande de cuisse de volaille sans peau, cèpes réhydratés (6,7 g, Boletus edulis), chapelure (farine de blé, levure), crème légère stérilisée à 18 % de matière grasse (crème légère de lait, émulsifiant : E472e, amidon modifié, stabilisants : pectine et carraghénane), œuf, sel, oignon, beurre, échalote, poivre blanc.

Allergènes du fondant : lait, blé (gluten) et œufs. Traces possibles : soja, céleri et moutarde.

Base commune aux sept sauces : fécules, sel iodé, arômes, farine de blé, sucre, graisse de bœuf, épaississant : gomme guar, sel, colorant : caramel ordinaire, oignon, extrait de levure, jus de cuisson de viande de bœuf 1,3 %, sirop de glucose, tomate, acidifiant : acide citrique, poivre blanc, antioxydant : extraits de romarin, extrait d’ail, extrait de thym. Crème de lait (origine France), amidon modifié de maïs, stabilisants : carraghénanes, gomme xanthane, cellulose et E466, émulsifiant : E472b.

Allergènes de la base des sauces : blé (gluten) et lait (y compris le lactose). Traces possibles : céleri et œufs.

Ingrédients ajoutés selon la sauce choisie

• Cèpes : cèpes.
• Girolles : girolles.
• Foie gras : foie gras de canard, eau, Armagnac, sel, poivre, antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur : nitrite de sodium.
• Herbes de Provence : tomate, épices 13 % (paprika, curcuma, coriandre, poivre noir), origan, basilic, poivron rouge, sel, ail, oignon, olives noires, thym, sauge, estragon, huile de tournesol.
• Fruits rouges : cassis, sucre liquide, eau, acidifiant : E330, jus concentrés de fruits, colorant : E163, arôme naturel de vanille, arôme naturel. Jus de fruits mis en œuvre : 10,5 %, dont 4 % de jus de groseille, 3 % de jus de fraise, 3 % de jus de cassis et 0,5 % de jus de framboise.
• Marchand de vin : maltodextrines, amidon modifié de pomme de terre, sel, huiles végétales de tournesol et de colza, extrait de vin rouge 4,2 % (contient des sulfites), tomate, échalote 1,5 %, extrait de levure, sirop de glucose, arômes, colorant : E150c, jus concentré de betterave rouge, amidon modifié de maïs, poivre noir, acidifiant : acide citrique, thym, laurier.
• Morilles : morilles.

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